嘿皮嘿皮買賴浮

古老的麻豆中央市場

麻豆人熟知，位於中央市場三角窗的「助仔碗粿」，「助仔碗粿」的製作材料包含肉燥、蛋黃及香菇，外表看來樸實無奇，味道吃來卻有悠然溫馨的味道。
「助仔碗粿」創始人李助(1911～1982)在麻豆街仔尚未集結成市前，曾挑著碗粿大街小巷叫賣，因口味大眾化，生意甚佳，「助仔碗粿」的名號不逕而走。
此後於中央市場成立後才正式掛牌販賣，為麻豆的碗粿老店。

在地人在吃的 助仔碗粿

上面加有蒜泥

加有香菇蛋黃

還有肉耶

只賣2種 肉羹和碗粿

早起的鳥兒有蟲吃 賣到中午而已喔 12:00到比較保險 怕賣完

中央市場內

 助仔碗粿往前不遠 有家冰店  有名的 井蚵嗲銼冰
不過現在夏天沒賣蚵嗲 是剉冰 這家跟龍泉冰店系出同門 都是楊井的後代
這是大兒子的(蚵嗲銼冰)   二兒子則是龍泉冰店(銼冰 湯圓)
「龍泉冰店」與「井仔蚵嗲」皆源於楊井，為楊井子孫開的兩家店。楊井秋冬炸蚵嗲兼賣湯圓，春夏賣刨冰。麻豆賣「ㄘㄨㄚ冰」的楊井，老一輩的印象仍然非常深刻，高高的個子，說話聲音宏亮，不喜歡和人計較，他的冰特別具有口感，這才是使一個小小的「冰攤子」變成一家「冰店」的主要因素。一九五六年楊井退休，由大兒子楊清貴繼承蚵嗲生意，二兒子楊清發賣冰、賣湯圓。楊清發在一九五一年於中央市場掛牌「龍泉冰店」。
七十年來「楊家湯圓」成了麻豆鄉親寒冬，暖心熱腸的甜點，軟綿綿的湯圓、香噴噴的自製麵茶，加上自製多樣化的佐料、芋頭、花生、白豆、桂圓等任君挑選，俗擱大碗，香甜好吃。以古法製作的純愛玉冰更是清涼可口。龍泉冰店在金紙老街平等路東邊。目前傳到第三代，由楊海龍及太太朱淑美負責經營。）
老麻豆人認為真正道地的傳統美食是蚵嗲。談到蚵嗲，老麻豆人一定應口說出一位鄉土人物楊井。楊井炸蚵嗲始於一九四五年，攤位本設於麻豆舊市場，中間因大東亞戰爭發生，缺原料而終止，一九四六年遷到女子公學校營業，一九五一年遷回中央市場，經營至今巳傳承三代、販賣七十年，可說少見。蚵嗲井仔，由於經驗累積，在選料、配料比例，調粉、油炸皆有其獨到之處其堅持以傳統做法，新鮮蚵仔佐以豐富餡料，裹以豆粉油炸，金黃香脆、蚵香四溢，沾上特製醬料，令人垂涎三尺。入夏後改賣傳統剉冰。香酥芬芳的蚵嗲是很多麻豆人童年的共同記憶，來麻豆ㄧ定要來嚐嚐
(轉載自 柚城の故鄉 )

蚵嗲這民間小吃，約於清朝末葉，隨泉漳移民來到台灣。麻豆有間老店，位於麻豆中央市場內，那就是由楊井(一九０二～一九八三)在台灣光復那年所創立的，至今有五十餘年歷史。麻豆蚵嗲是將大豆磨成粉，加水、味素、鹽攪拌備用，炸製時先塗豆粉於蚵嗲煎仔上，放上拌勻的佐料及蚵仔，再塗豆粉於其上，放進油鍋中炸到色澤金黃，蚵香溢出為止，即可切塊裝盤上，沾蕃茄醬、豆油膏食用。香酥芬芳的蚵嗲，是很多麻豆人童年的共同記憶，到麻豆有機會一定要嚐嚐。 （夏季約清明以後改賣傳統冰

料都可以選  只是選比較多料量自然比較少

綜合冰 料全加 滿滿的一碗

市場口的林媽媽鍋燒意麵擠滿了人

市場裡很多美食喔  羊肉嫂羊肉湯 林媽媽鍋燒意麵 井仔剉冰湯圓(龍泉冰店) 井仔蚵嗲  助仔碗粿

市場前中正路上發現這家現打果汁 超好喝
阿軒生機蔬果吧
台南縣麻豆鎮中正路3號
5727276

還有少見的甜菜汁 當天喝了桑葚牛奶 綜合蔬果汁 山苦瓜鳳梨汁 奇異果汁 紅蘿蔔汁都不錯喝呢
而且都現打的喔 剛打完太多老闆會給你先喝一點掉 再幫你把果汁機裡的倒滿

 



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