嘿皮嘿皮買賴浮

來台北看展覽中午來吃吃日本的烏龍麵

本店
地址：台北市大安區復興南路一段126巷6號
電話：02-2775-4611

二店:台北市忠孝東路三段251巷7弄15號一樓
電話：02-2771-2689

兩家距離非常近 因為店面不大 排太多人可到另一家看看 我們今天吃2店 從忠孝復興站出來5分鐘就到


土三寒六讚歧烏龍麵的FACEBOOK

「土三寒六」這個店名，其實就是讚岐烏龍麵的秘訣所在。店長樺島泰貴說，讚岐烏龍麵注重麵團揉輾、鹽分、手勁與刀法，
並依季節不同而有不同的作法比例。在日語中，「土」是夏天、「寒」是冬天，揉輾麵團時，夏天必須1杯食鹽配上3杯水，
冬天必須1杯食鹽配上6杯水，春季和秋季則是配上5杯，比例各有不同。而也就是製作麵團時會依季節與各種因素，有著不同的搭配與注意細節，這才造就了讚岐烏龍麵的美味。

非常多種類 有湯的乾的 熱的冷的 他們還有日本香川縣讚岐烏龍麵大使館的認證 非常的道地

女性人氣NO1 不過我真的好想吃吃明太子 點了

還有草食系

非常日式的菜單

營業時間跟電話地址名片上寫的很清楚 

可樂餅好吃

味增湯也不賴

起司明太子乾烏龍麵   前幾口很特別 超多的明太子和起司  不過吃久了個人覺得有點鹹 明太子就是一種鱈魚的卵

王國烏龍麵(肉食系) 裡面有豬肉和雞塊 這個好吃
不過隔壁日本上班族開了個包廂 他們好像都點冷的沾麵耶 是天氣熱還是他們日本人習慣吃冷麵??




新聞的報導

土三寒六的讚岐烏龍麵　日本人：味道跟我們家鄉一樣..
 


烏龍麵 （うどん、Udon），又稱烏冬，是一種源自日本的以小麥為原料製造的麵體，在粗細和長度方面有特別的規定。

根據香川縣的口頭傳說，空海（弘法大師，西元774-835）由唐朝帶回烏龍麵的製法，拯救了讚岐當地的貧民，但是真偽不明。因為瀨戶內海雨水稀少，很難種米而傳授給讃岐人，一般認為，這就是現在的讚岐烏龍麵的原型。
起源自奈良時代就已興盛的唐果子(即唐朝傳來的糕點)-索餅(sakubei)、餺飥(hakutaku,中文音博拖)、餛飩(konton)。
索餅(sakubei) - 用麵粉及米粉揉製成細長交叉的油炸餅。陰曆7月7日用以在驅除瘧疾的儀式食用。索餅的系統，發展為現今的素麵、五島烏龍麵、稻庭烏龍麵。
餺飥(hakutaku) - 用麵粉揉製成繩狀或是團狀切割的糕點。演變為今日的餺飥(houtou)。
餛飩(konton) - 麵粉內包肉餡等，或煮或蒸的糕點。演變為今日的餃子或餛飩。
另一種認為是因為伊勢生產的米不足，但在很長時間裡這個被認為是烏龍麵的起源。
現今日本烏龍麵的形狀誕生於室町時代(西元1336-1573)中期，元祿時代(西元1688-1703)也出現在江戶、京都、大阪及琴平的烏龍麵店。

通常，用低粘性的粉和中粘性的粉加入若干的鹽而製作，食用時多採用醬油製作的湯底。
簡單來說作為平民主食、大米主食的代用食物，在喜慶時則作為「熱」食物，在古代的日本各處都非常受歡迎。以消費量來說四國香川縣生產的讚岐烏龍麵排第一，在乾烏龍麵的產地群馬縣排第二。烹調方法和配料強烈反映了地區差別，所以存在各種各樣的類型存在。

 日本各地的烏龍麵

秋田的稻庭烏龍麵
群馬的水澤烏龍麵
埼玉的加須烏龍麵
山梨的餺飥（ほうとう）
名古屋的棊子麵（きしめん，「棊」同「棋」）、味噌烏龍麵
三重的伊勢烏龍麵
大阪的狐烏龍麵(加上油豆腐的)
福岡的丸天烏龍麵
大分及熊本的丸子湯


香川讚岐烏龍麵與秋田的稻庭烏龍麵是日本兩大烏龍麵最有名的地方
 

香川縣把烏龍麵當成他們的寶 還拍了部電影 在2店裡也有貼這海報喔

本片是《跳躍大搜查線》的黃金製作搭檔龜山千廣與本廣克行再度聯手推出的喜劇電影。出演主人公的是在《大搜》中扮演真下正義的中山裕介，除了他之外，在影片中，還可以發現很多《大搜》裡的熟面孔。同時，本片也是出道10週年的本廣克行導演的第10部作品，本廣選擇了自己的故鄉作為這部具有紀念意義的電影的舞台。

這是一個發生在日本烏冬之鄉贊岐縣的故事。夢想能出人頭地的松井香助去了美國紐約打拼，卻在而立之年最終一事無成地背著一身債回到了故鄉。朋友們熱情地歡迎他歸來，而頑固的父親卻厲喝一句「你回來乾什麼？！」令松井十分難堪。為了還債，松井必須很快找到工作。通過朋友的介紹，他進入一家以烏冬為中心內容的雜誌編輯部打工。編輯恭子採納了松井出的點子，她負責的專欄由此大受歡迎，並在全日本掀起了烏冬熱。正當松井的工作順利走上正軌之際，父親卻突然病倒了……